京都で味わう由良の幸

はりはり漬けを作ろうと、大根を干しはじめてから、
10日が経ちました。

水分が抜けて、下半分は変色してきました。
小さな大根2本だったので、こんなもんです。＾＾；



もうそろそろ、いい頃合いかと思い、
師匠である、とーしろさんに確認すると、

大根の大きさが、元の4分の1位になればOKとのことなので、
まず、師匠から教えてもらった、たれ作りです。

しょうゆ、酒、みりんを合わせて煮切り、冷まします。



それから、干し大根を包丁で切ってみました。
けっこう力が要ります。＾＾；

キッチンバサミで切った方が楽だったかも？



そこへ、先程のたれを混ぜて、冷蔵庫へ。

小さなタッパー1つ分なので、
あっという間になくなってしまいそうです。＾＾；

もう少し、たくさん干せばよかったと後悔！
でも、次回の楽しみが増えました。＾＾

とーしろさんのはりはり漬けの記事はこちら→　「努力の先に」　はりはり物語