京都で味わう由良の幸

毎年我が家では、梅酒を作った後に、梅干しを漬けます。

ここ数年、梅干し用に使っているのは、奈良県の自然農法で育てられている青梅です。
有機青梅というのは、栽培期間中には、化学農薬や化学肥料が使われていません。

品種は、高級梅干しにも適していると言われる、「南高梅」です。
南高梅は、皮が薄くて、果肉がとっても柔らかいんです。



今年は、5kgの梅を漬けます。
昨日は、まず、下漬けをしました。

今年の梅は、例年より、粒が一段と大きい物が多かったです。＾＾



梅干しをはじめて作ったのは、もうかれこれ20年前でしょうか？

職場の同僚のお母さんが、作り方を書いてくれたので、それを見ながら作りました。
もちろん、その手書きのメモは、いまだに大事にとってあります。

はじめて漬けた梅干しは、カビが生えてしまい、
結局、その処理も、同僚のお母さんにしてもらったのでした。＾＾；

古くから、「梅はその日の難逃れ」とも言われますが、
疲労回復や夏バテ防止など、様々な効能がありますよね。

本当なら、毎日一人1個は食べたいところですが、
我が家では、主人のお弁当の分で1年分が終わってしまいます。

二人で毎日1個ずつ食べるためには、今の倍の量の梅干しが必要なんですよね～。＾＾